ФОРЕЛЬ В ВИНЕ

4 порции

низкая энергетическая ценность

1,2 кг форели (тушки потрошеной без головы)

400 мл сухого виноградного вина

200 г алычи

40 г зелени эстрагона

80 г зеленого лука

160 г граната

черный перец по вкусу

Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью и перцем снаружи и внутри. Из алычи, эстрагона, граната и лука приготовить начинку, измельчив и перемешав их, и наполнить начинкой брюшко рыбы. Оставшуюся начинку можно подать как салат к готовой форели. Подготовленную рыбу положить в сотейник и припустить с добавлением вина в течение 10-15 минут при слабом нагреве.