Удаление костей из целой куриной тушки

 Удаление костей из курицы требует времени и некоторых усилий, но результат того заслуживает. Начиненная или завернутая в рулет курочка без костей особенно хороша для вечеринок или пикников, поскольку очень легко разрезается. Удалить кости у другой птицы можно этим же методом.

1. Рассекаем кожу на грудке.

2. Обходим ножом грудную кость слева и справа, оголяя ее.

3. Освобождаем от мяса ключицу.

4. Затем аккуратно срезаем мясо с ребер до позвоночника.

5. Отсекаем гузку. Затем обходим ножом позвоночник и удаляем его вместе с грудной клеткой.

6. Срезаем мясо с бедренной кости и голени, удаляем их.

7. Обрабатываем левую и правую ножки.

8. Аналогично вырезаются кости крыльев.

9. Тушку без костей можно нафаршировать и перед жаркой/запеканием зашить по грудке толстыми нитками.