ГУСЬ ИЛИ УТКА С ЯБЛОКАМИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 гусь

1-1,5 кг антоновских или других кислых яблок (на одну утку - 750 г яблок)

соль

перец

корица по вкусу

2 ст. ложки сливочного масла

Гуся тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Подготовленного гуся натереть изнутри и снаружи солью и перцем, плотно нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными крупными дольками. Отверстие в брюшке зашить ниткой. Нафаршированную птицу положить спинкой на сковороду, смазанную маслом, добавить 1/2 стакана воды и поставить в разогретый до 200°С духовой шкаф на 20 минут, затем убавить нагрев до 160°С и жарить 1,5-2 часа. Во время жаренья гуся необходимо несколько раз поливать вытопившимся жиром и соком.

Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо. Гуся разрезать на порционные куски и уложить их на яблоки.

Таким же способом готовят и утку с яблоками, но время жарки нужно сократить до 1,5 часов.

Гуся и утку, не фаршированных яблоками, жарят так же. На гарнир можно подать печеные яблоки, тушеную капусту, рассыпчатую гречневую кашу или картофель.