ЛОБИО

4 порции

средняя энергетическая ценность

350 г красной фасоли

1/3 ч. ложки пищевой соды

100 г репчатого лука

100 г грецких орехов

250-300 мл отвара фасоли

100 г растительного масла

соль и черный молотый перец

по вкусу

1 ст. ложка хмели-сунели

20 г кинзы сухой

50 г яблочного уксуса

Красную фасоль замочить с добавлением пищевой соды на 12 часов, промыть и отварить до максимальной мягкости. Из фасоли сделать гладкое пюре.

Грецкий орех измельчить блендером, добавить хмели-сунели, сухую кинзу и немного фасолевого отвара так, чтобы получилась кашица.

Пассеровать репчатый лук, добавить соль и перец, смесь из грецкого ореха, все перемешать, влить уксус и немного отвара из-под фасоли. Эту смесь поварить 1-2 минуты, затем ввести фасоль, перемешать и влить оставшийся отвар. Готовить еще 10 минут на среднем огне под крышкой. Перед подачей посыпать свежей порубленной кинзой.