СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ НА СКОВОРОДЕ

1 порция

низкая энергетическая ценность

300 г говядины (лопаточная и подлопаточная части)

250 г свинины (лопаточная и тазобедренная части)

300 г телятины

250 г почек или языка

100 г варено-копченого окорока или грудинки

100 г сосисок или сарделек

250 г соленых огурцов

120 г каперсов или оливок

соус красный

600 г тушеной капусты

сыр

сухари

сливочное масло

Для мясного набора используют вареное мясо (говядину, телятину, свинину), копчености (корейку, грудинку, бекон, ветчину), язык, почки, сосиски. Указанные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить с солеными огурцами, каперсами (откинутыми от рассола), красным соусом, прогреть и кипятить 5 минут.

Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.

Солянку можно приготовить из баранины, используя в том числе бараний язык и почки. Копчености из свинины в этом случае исключаются.

Тушеную капусту поделить на две примерно равные части. Одну часть капусты выложить на сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями. На капусте равномерно разложить заранее подготовленный мясной набор в соусе, сверху положить ровным слоем вторую часть капусты, поверхность выровнять, посыпать сыром, сухарями, сбрызнуть маслом и запекать при 250-270°С от 15 до 30 минут в зависимости от количества порций.

Запеченную солянку оформить маслинами, оливками, лимоном, маринованными фруктами, зеленью и подать на сковороде.