БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

800 г гречневой муки

1 л молока

25 г дрожжей

40 г сахара

30 г сливочного масла

для теста

50 г яиц

10 г соли

60 г сливочного масла или

другого жира для смазывания сковороды

30 г сливочного масла для поливки блинов

Гречневую муку просеять, положить в кастрюлю, развести в 1/2 л теплого молока, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, сахар, растопленное масло, желтки, все хорошо размешать до получения однородной массы и поставить в теплое место для брожения. За 1 ч до выпекания блинов в поднявшееся тесто влить 1/2 л теплого молока, добавить соль, взбитые белки, хорошо взбить, накрыть посуду чистым полотенцем, поставить в теплое место, дать хорошо подняться и, не перемешивая тесто, выпекать блины на смазанной маслом сковороде.

При подаче на стол блины полить растопленным маслом.