ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

5 шт. сладкого перца

450 г фарша

300 г томатного соуса

Для фарша:

400 г моркови

50 г корня петрушки

150 г лука

40 г томатного пюре

50 мл растительного масла

20 г сахара

30 мл уксуса 3%

30 г зелени

Для фарша: лук, морковь и петрушку нарезать соломкой, пассеровать до мягкости на растительном масле, добавить томат-пюре, соль, сахар, уксус и продолжить пассеровать еще несколько минут. Добавить зелень. Отобрать стручки свежего сладкого перца любого цвета. Обработанные свежие стручки проварить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, немного охладить, освободить от жидкости, заполнить фаршем, уложить в сотейник или низкую кастрюлю фаршем вверх, залить томатным соусом, тушить в жарочном шкафу 30-40 минут, охладить.

Подать по одному перцу на порцию с этим же соусом, оформить зеленью.