Любителям стейков

• Нарезайте стейки всегда поперек волокон.

• Если вы хотите добиться правильной прожарки, стейк должен быть не тоньше 2,5 см.

• Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до того момента когда начнете приготовление. Это необходимо для того чтобы мясо «согрелось» - так процесс жарки будет быстрее и мясо прожарится более равномерно.

• Для приготовления стейков в домашних условиях необходимо выбирать массивные сковороды, лучше, если это будет чугун или сковороды с толстым дном. Рифленые или нет, не имеет особого значения, это скорее эстетический момент.

• Перед тем как жарить стейк, хорошенько разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество растительного масла.

• Начинайте жарить стейк до образования румяной корочки, затем переверните на другую сторону на 2-3 минуты, уменьшите температуру и продолжайте жарить, перевернув стейк еще 2 раза.

• Для определения прожарок существуют таблицы температур, можно пользоваться термощупом. Важно помнить, что снимать стейк «с огня» необходимо раньше на 3-5 градусов, чем рекомендовано для прожарки.

• После приготовления необходимо дать стейку «отдохнуть» в теплом месте; можно оставить его на сковороде.

• Положите сверху кусочек сливочного масла, так стейк будет вкуснее.

• Солить и перчить стейк лучше ближе к концу жарки или перед подачей на стол.