КАРП, ЛЕЩ, ЖАРЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

4 порции

средняя энергетическая ценность

600 г карпа или леща

60 г сухарей из белого хлеба

80 мл растительного масла

80 г репчатого лука

1 яйцо

40 г сливочного масла

220 г сметаны

зелень петрушки

400 г жареного картофеля

Рыбу разделать тушками с головой (рыбу массой более 300 г нарезать на 2-3 куска), посыпать солью, перцем, выдержать в холодильнике 30 минут, затем обтереть насухо.

Чтобы рыба получилась вкусной и сочной, надо мелко нарубленный репчатый лук обжарить на масле, охладить, перемешать с яйцами и в полученную смесь обмакнуть куски рыбы, обвалять их в сухарях, а затем обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки. Куски обжаренной рыбы сложить на сковороду, залить сметаной и дать ей вскипеть 1-2 раза, пока рыба полностью не прожарится.

Жареную рыбу при подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, на гарнир можно предложить жареный картофель.