БИФШТЕКС

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг говяжьей вырезки

50 г топленого свиного или говяжьего жира

соль, перец

корень хрена

зелень

Говяжью вырезку зачистить от наружной пленки, отрезать куски поперек волокон шириной 25-30 мм, слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить и жарить с двух сторон на топленом сале или на топленом масле. Продолжительность жарки - около 15 минут.

Подать бифштекс со сложным гарниром: жаренный во фритюре картофель, строганый хрен, жареные помидоры, баклажаны, а также свежие, соленые и маринованные овощи и зелень.