ЛОСОСЬ В СЛИВКАХ С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

800 г филе лосося

соль и свежемолотый белый перец по вкусу

оливковое масло для жарки

Для соуса:

120 мл белого вина

500 г сливок 33%

40 г лимона

Для украшения:

50 г лососевой икры

50 г ежевики

60 г листового сельдерея

30 г зеленого лука

зелень укропа

Филе лосося посолить, поперчить, нарезать и завернуть, придав форму. На раскаленную сковороду налить оливковое масло и обжарить филе с одной стороны. Довести до готовности в духовке. Для соуса сливки довести до кипения. Когда сливки загустеют, добавить лимон и выпаренное белое сухое вино.

Готового лосося выложить на тарелку, полить соусом, украсить лососевой икрой, ежевикой, сельдереем, зеленым луком и укропом. Подавать с картофельным пюре.