Шурпа

На 500 г говядины:

750 г картофеля

2 головки лука

2 моркови

по 2 ст. ложки томата-пюре и растительного масла

зелень

соль и перец по вкусу

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить на разогретом растительном масле. Мясо нарезать кусочками весом 20-30 г, обжарить , смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками, томат-пюре и жарить еще 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут.

Шурпу подают в керамических глубоких тарелках - касах, посыпав мелко нарезанной зеленью и перцем.