ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ПАРОВОЙ

1 порция

средняя энергетическая ценность

1 яйцо куриное

10 мл воды

2 г сливочного масла крестьянского 72,5% (для смазывания формы)

30 мл молока цельного пастеризованного 3,2%

0,5 г соли поваренной йодированной

Яйца куриные предварительно обработать согласно действующим санитарным правилам. Обработанные яйца разбить по 4-5 шт. в отдельную посуду, затем вылить в общую емкость, добавить молоко, соль, яично- молочную смесь тщательно взбить. На смазанный маслом (2 г рецептурного количества) противень вылить яично-молочную смесь слоем 2,5-3 см и поставить в паровой шкаф на 10-15 минут. Консистенция омлета нежная, слегка упругая, форма хорошо сохраняется, цвет светло-желтый.

При подаче нарезать на порции.