СОЛЯНКА МЯСНАЯ

6 порций

средняя энергетическая ценность

500 г мяса (для бульона)

300 г вареных или жареных

мясных продуктов

4 соленых огурца

2 головки лука

2 ст. ложки томата-пюре

3 ст. ложки масла

по 1 ст. ложке каперсов и маслин

100 г сметаны

лимон

Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать ломтиками.

Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Перед подачей на стол в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.