СУП ГУЛЯШ

4 порции

средняя энергетическая ценность

800 г говядины (лопатка, грудинка)

1,5 л воды

3 крупные луковицы

3 ст. ложки молотой паприки

800 г картофеля

1 морковь

2 красных болгарских перца

1 ч. ложка сухого тмина

2 ст. ложки растительного масла

3 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты

соль, перец, специи по вкусу

3-5 лавровых листов

зубчик чеснока

Лук мелко порезать. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло или куриный жир, обжарить на нем, периодически помешивая, лук до мягкости и прозрачности. Лук и жарить при периодическом помешивании до мягкости и прозрачности, не допускать пригорания.

Мясо порезать кубиками со стороной 4 см. В лук положить паприку , перемешать и жарить не более чем полминуты, добавить мясо, перемешать. Когда выделившийся из мяса сок закипит, огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо в собственном соку от 1 до 2-х часов - до мягкости. Если жидкость будет слишком сильно испаряться, подливать кипяток так, чтобы мясо было покрыто жидкостью не полностью. Когда мясо будет практически готово, всыпать 1,5 ч. ложки соли и молотый перец, перемешать.

Мясо из сковороды переложить в кастрюлю, влить 1,5 л кипятка и поставить на сильный огонь. Добавить обжаренные на растительном масле до щелчков семена тмина. Картофель почистить и крупно нарезать. Морковь порезать тонкими кружочками. Когда суп закипит, положить картофель и морковь.

Довести до кипения, огонь убавить и варить при легком кипении 15-20 минут до готовности картофеля. Суп попробовать и при необходимости досолить.

Положить болгарский перец, нарезанный тонкими полосками, помидоры, очищенные от кожицы и порезанные маленькими кубиками, лавровый лист. При желании можно положить измельченный зубчик чеснока. Поварить еще 10 минут. Перед подачей дать супу настояться 10 минут.