Соус «Русский»

На 1 кг соуса:

800 г томатного соуса

50 г отваренных белых грибов или шампиньонов

50 г моркови

50 г соленых огурцов

30 г корня петрушки

30 г оливок

50 г сливочного масла

соль по вкусу

Морковь и корень петрушки нарезать небольшими брусочками и припустить с добавлением сливочного масла. Огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать ломтиками и припустить. Вареные белые грибы или шампиньоны нарезать ломтиками. У оливок отделить мякоть от косточек, измельчить. Подготовленные продукты ввести в основной томатный соус, довести до кипения и заправить сливочным маслом.