ГОРБУША ТУШЕНАЯ ОСТРАЯ

4 порции

средняя энергетическая ценность

500 г горбуши

200 г репчатого лука

80 г сливочного масла

160 г помидоров

160 г сладкого перца

200 мл сухого вина

20 г зелени эстрагона

соль, перец красный, перец черный молотый по вкусу

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать крупными кусками, посыпать солью и перцем. Глиняную посуду смазать сливочным маслом, положить нарезанные соломкой овощи, посыпать их солью и перцем, затем уложить куски рыбы, сверху еще один слой овощей, сдобрить пряностями, посолить, влить вино, закрыть крышкой и тушить в духовке в течение 30-40 минут.