СВЕКОЛЬНИК ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

1 порция

низкая энергетическая ценность

130 г свеклы

35 г моркови

2 г томатного пюре или 20 г свежих помидоров

7 г зелени укропа

5 мл растительного масла

5 г сметаны 10%

0,5 г соли поваренной йодированной

250 мл воды

Подготовленные овощи - морковь, репчатый лук - мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Свеклу, нарезанную соломкой или дольками, тушить в закрытой посуде с добавлением растительного масла и небольшого количества воды при слабом нагреве, за 10 минут до окончания тушения добавить томат или свежие помидоры. В кипящую воду или овощной отвар заложить подготовленную свеклу, пассерованные овощи, посолить и варить до готовности. При подаче готовый суп заправить сметаной.