БЕФСТРОГАНОВ

1 порция

низкая энергетическая ценность

900 г говяжьей вырезки, или толстого или тонкого края, или 1 кг телячьей корейки

соль, перец

перец горошком

лавровый лист

250 г репчатого лука

топленое масло

1 ст. ложка томатного пюре

1 ст. ложка муки

150 г сметаны

сливочное масло

зелень

Говяжью вырезку, толстый и тонкий края зачистить от наружной пленки, нарезать поперек волокон на тонкие куски (5 мм), отбить их для выравнивания по толщине, после чего нарезать в виде брусочков шириной 5 мм, посолить, поперчить.

На топленом масле обжарить тонко нашинкованный лук, затем соединить лук с подготовленным мясом и жарить, периодически перемешивая деревянной лопаточкой, до выкипания всей выделившейся из мяса воды и появления запаха жареного мяса. Затем добавить обжаренную муку и прогретую до кипения и заправленную томатной пастой сметану, прогреть, доводя до кипения.

Подать бефстроганов с картофелем, жаренным во фритюре.