ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ

1 порция

низкая энергетическая ценность

700 г говяжьей, или телячьей, или бараньей, или свиной печени

соль, перец

мука

топленое сало

сливочное масло

зелень

Обработанную печень нарезать по два плоских ломтика на порцию, посолить, поперчить, панировать в муке и жарить с двух сторон. (Ломтики свиной печени перед жаркой бланшируют 2 минуты в кипятке для удаления горечи.)

Подать с жареным картофелем и овощами. При подаче печень полить растопленным сливочным маслом, блюдо посыпать зеленью.