БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ

4 порции

низкая энергетическая ценность

1 л кваса

250 г шпината и щавеля

1 ч. ложка сахара

2 свежих огурца

75 г зеленого лука

50 г хрена

250 г вареной рыбы (осетрины, судака и др.)

Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть. Шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито.

Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.

Подавая на стол, положить в тарелку натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме вареной рыбы, к ботвинье можно подать белорыбий балык, белужий бок, белорыбью тешу и др.

Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.