ТВОРОЖНЫЕ НЬОККИ С СОУСОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

4 порции

низкая энергетическая ценность

250 г творога

2 яйца

100 г муки

2 ч. ложки сливочного масла

соль

Для овощного соуса:

1 шт перца желтого болгарского

1/2 шт моркови

1/2 луковицы

2 зубчика чеснока

1/2 ч. ложки куркумы

1 пестик шафрана

соль и перец белый по вкусу

300 мл воды

1 ст. ложка оливкового масла

Протереть творог, добавить яйца, соль, муку, масло и хорошо вымесить крутое тесто. Выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать тонкие колбаски, нарезать на небольшие кусочки. Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут.

Для овощного соуса все овощи порезать, слегка потушить на оливковом масле, добавить соль и специи, перемешать и залить водой. Варить до готовности, измельчить блендером до однородности.

В центр тарелки налить соус, поверх выложить горячие ньокки и гарнировать рататуем и вареной спаржей.