РИБАЙ-СТЕЙК С ГОРЧИЧНЫМ МАСЛОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

4 рибай-стейка по 300 г

соль, перец по вкусу

Для горчичного масла:

700 г сливочного масла

200 г зернистой горчицы

1/2 ч. ложки соуса «Табаско»

10 г соли

2 ч. ложки лимонного сока

2 ч. ложки зелени петрушки

Для соуса «Винегрет»:

100 г красного сладкого перца

20 г пасты из базилика с чесноком

1 ч. ложка уксуса бальзамик

2 ч. ложки кедровых орехов

75 мл оливкового масла

Для соуса « Винегрет » смешать все ингредиенты в блендере, протереть через мелкое сито.

Для приготовления горчичного масла смешать размягченное сливочное масло с остальными ингредиентами, придать форму цилиндра. Охладить.

Рибай-стейки посолить, поперчить и зажарить на чугунной сковороде или на гриле до желаемой степени прожарки.

При подаче на каждый стейк положить по кусочку горчичного масла и подать с рататуем. Отдельно подать соус «Винегрет».