СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ

6 порций

средняя энергетическая ценность

1 кг рыбы (например, ставриды)

1 морковь

1 петрушка

1 головка лука

300-400 г картофеля

4-5 горошин перца

1-2 лавровых листа

2 л воды

50 г сливочного масла

1 ст. ложка муки

1/2 л молока

1 яичный желток

пряная зелень

помидор

Подготовленную и нарезанную кусками рыбу, овощи, картофель и приправы положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабом огне до мягкости. Затем протереть сквозь сито, удалив рыбьи кости, горошины перца и лавровый лист. Муку обжарить на масле, смешать с горячим молоком и добавить протертое пюре. Варить еще 10-15 минут.

Перед подачей на стол положить в суп яичный желток, размешать, посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Можно добавить также ломтики свежего помидора.