ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1 кг земляники

1 кг сахара

1/2 стакана воды

Бережно, стараясь не помять ягоды, перебрать землянику, удалить все лишнее: неспелые ягоды, веточки, листики.

Сварить сироп, снять с огня и аккуратно опустить в него ягоды. Встряхнуть сосуд с сиропом так, чтобы земляника погрузилась в сироп, и опять поставить его на огонь. Довести до кипения, убрать пенку и варить на медленном огне до готовности, которая определяется так: в готовом варенье ягоды становятся полупрозрачными; при этом они не всплывают на поверхность, а распределяются по всему объему варенья равномерно; капля сиропа не растекается по блюдцу, а сохраняет сферическую форму. С готового варенья снимают пенку, дают ему остыть, потом перекладывают в чистые стеклянные банки и укупоривают.