ГОРЯЧИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ ПОД СОУСОМ РОКФОР

4 порции

средняя энергетическая ценность

12 средних красных картофелин (немногим более 1 кг)

2 пучка кресс-салата

3 стебля зеленого лука

Для соуса:

4 ст. ложки красного винного уксуса

1/2 ч. ложки сахарного песка

1 головка лука-шалота

2 ч. ложки дижонской горчицы

0,5 стакана оливкового масла

0,5 стакана сыра рокфор (или любого другого сыра с «плесенью»)

соль, перец по вкусу

Картофель отварить «в мундирах» почти до готовности в большом количестве подсоленной воды, остудить.

Для приготовления соуса размешать сахар в винном уксусе, добавить мелко нарезанный лук-шалот и горчицу. Постепенно, помешивая, влить оливковое масло. Добавить тщательно размятый вилкой сыр и, если надо, соль, поперчить по вкусу.

Отваренный картофель (кожуру можно не снимать) нарезать на кружки, смазать их оливковым маслом, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на решетке.

Разложить на тарелках вымытые и освобожденные от стеблей листья кресс-салата, выложить поверх горячий обжаренный картофель, посыпать нарезанным зеленым луком и полить соусом.