Советы по приготовлению круп

 Вкус крупы во многом зависит от ее свежести. Чтобы проверить ее доброкачественность, возьмите на ладонь горстку, согрейте ее дыханием, после чего понюхайте. Если есть запах плесени, то крупа непригодна для приготовления.

Все крупы, за исключением овсяной и манной, перед приготовлением необходимо перебрать и хорошо промыть в холодной воде.

Для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши в кипящую воду до закладки крупы рекомендуют положить кусочек сливочного масла.

Варить кашу лучше в кастрюле с толстым дном, тогда кастрюля нагревается равномерно и каша не подгорит снизу и не останется недоваренной сверху.

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, крупу необходимо засыпать в кипящую воду.

Во время варки риса в него нельзя добавлять сахар, потому что рис будет твердым.

Готовый рис не стоит промывать в холодной воде.

Кашу, которую будут подавать в качестве гарнира к мясным блюдам, можно варить на мясном бульоне.

Крупу из цельного овсяного зерна варят так же, как рис. Овсянку и рис можно сварить вместе. Чтобы такая каша получилась вкуснее. риса должно быть больше. Заправляют такую кашу жареным луком или маслом.

Рассыпчатую гречку подают с печеночным фаршем, свиными шкварками, жареным луком или рубленым яйцом.

Если плов или рассыпчатая каша получились недоваренными, их ни в коем случае нельзя перемешивать. Необходимо долить кипящий бульон или воду, поставить кастрюлю в духовку и довести кашу до готовности.

Чтобы перловая крупа быстрее разварилась, ее замачивают на 2-3 часа и варят до загустения 15-20 минут, после чего на 2-3 часа отправляют в духовку.

Перловая каша будет вкуснее, если слить воду после закипания, а крупу залить подсоленным к и пятком и добавить жир.