СОЛЯНКА РЫБНАЯ

6 порций

средняя энергетическая ценность

500 г рыбы

4-5 соленых огурцов

1-2 головки лука

2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре

по 1 ст. ложке каперсов и маслин

2 ст. ложки масла

зелень петрушки или укропа

лимон

Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2-3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.

Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.