ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ С СОУСОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

700 г свиной корейки

соль, перец

50 г топленого свиного сала или топленого масла

250 г свежих шампиньонов

120 г свиных почек

4 куска белого хлеба

сливочное масло

2 помидора

растительное масло

зелень

Из почечной части корейки нарезать по два ломтика на порцию, отбить для выравнивания по толщине, посолить, поперчить и жарить с двух сторон на свином топленом сале или топленом масле.

При подаче на гренок положить жареное мясо, на мясо - ломтики вареных грибов, жареных свиных почек и обжаренных помидоров, полить соусом красным с эстрагоном или красным с вином. Подать с овощным гарниром. Блюдо оформить зеленью.