ПОЧКИ, ЖАРЕННЫЕ ЦЕЛИКОМ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг говяжьих, или телячьих, или бараньих, или свиных почек

соль, перец

сливочное масло или

топленое свиное сало

Телячьи, бараньи или свиные почки зачистить от излишнего жира, разрезать вдоль пополам (прорезав не до конца), развернуть, проткнуть двумя короткими шпажками крест-накрест, посолить, поперчить, смазать маслом и жарить на решетке над деревянными углями или на сковороде на топленом сале.

Подать с лимоном, зеленью, на жареные почки положить кусочек зеленого масла, приготовленного из размягченного сливочного масла, смешанного с измельченной зеленью и лимонным соком.

На гарнир: жаренный во фритюре картофель, жареные помидоры.