ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ, ФАРШИРОВАННАЯ ОТВАРНЫМ ПРОТЕРТЫМ МЯСОМ

1 порция

средняя энергетическая ценность

105 г говядины или 90 г мяса бескостного

5 мл растительного масла или 5 г сливочного масла крестьянского 72,5%

250 г картофеля молодого

1/4 яйца 2 с.

5 г сметаны 10%

30 г молока цельного пастеризованного 3,2%

5 г сухарей панировочных белых

1 г соли поваренной йодированной

растительное масло (для смазывания формы)

Мясо промыть, зачистить от сухожилий, отварить, охладить, пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, хорошо вымешать. Картофель очистить, промыть, сварить, пропустить вместе с горячим молоком через протирочную машину, посолить, добавить сырое яйцо, масло и хорошо вымешать. На противень, смазанный маслом (2 г рецептурного количества) и посыпанный панировочными сухарями, выложить 1/2 картофельного пюре, положить слой вареного рубленого мяса, сверху накрыть оставшейся половиной картофельного пюре, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу при температуре 250-280°С до образования румяной корочки на поверхности изделия. При подаче нарезать на порции.