Колдуны (белорусское блюдо)

4-5 крупных картофелин

1 средняя луковица

3 яйца

2 ст. ложки муки

соль по вкусу

черный перец

Для фарша:

500 г говядины (мякоть)

1 крупная луковица

1 яйцо

Соль и черный крупномолотый перец по вкусу

Для лукового соуса:

3 средние луковицы

1 ст. ложка крахмала

соль, перец по вкусу

1 лавровый лист

2-3 горошины душистого перца

Сделать фарш: говядину, лук измельчить при помощи мясорубки, вбить яйцо, добавить соль и перец, хорошо перемешать.

Картофель очистить от кожуры, натереть на крупной терке, хорошо отжать от сока. Распределить небольшое количество картофеля по ладони, в середину поместить столовую ложку фарша, закрыть его картофельной массой и придать форму пирожка. Немедленно обжарить на разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Переложить обжаренные колдуны в широкую сковороду и поместить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Подавать с соусом из лука.

Для соуса: порезанный полукольцами лук обжарить на масле до легкой золотистости, влить 1,5 стакана воды, добавить лавровый лист, душистый и черный перец, соль и варить 20 минут, сохраняя кипение. Развести крахмал в половине стакана воды и влить в соус, прогреть, постоянно помешивая, до загустения.