РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

1 порция

средняя энергетическая ценность

100 г риса для ризотто

15 г лука

30 г тертого сыра пармезан

1 ст. ложка оливкового масла

10 г сливочного масла

грибной бульон

100 г белых грибов

3-4 веточки петрушки

50 мл коньяку

перец

Обжарить грибы на оливковом масле, затем с ними же обжарить лук. Добавить рис, пассеровать несколько минут. Влить коньяк, дать ему выпариться. Когда весь алкоголь испарится, постепенно добавлять горячий грибной бульон, доведя ризотто до готовности. В конце приготовления добавить сливочное масло и тертый сыр.

При подаче выложить ризотто на блюдо, посыпать тертым пармезаном, украсить нарезанной зеленью.