ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

4 порции

низкая энергетическая ценность

200 г свеклы

120 г моркови

300 г картофеля

200 г соленых огурцов

200 г квашеной капусты

180 г зеленого лука

40 г зелени

Для заправки:

50 г столовой горчицы

100 мл воды

50 мл растительного масла

Отваренные в кожуре свеклу, морковь и картофель очистить в теплом состоянии, нарезать небольшим кубиком, охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нарезать такими же кубиками.

Обработанный зеленый лук измельчить. Квашеную капусту освободить от рассола и мелко нашинковать.

Все компоненты смешать и заправить.

Для заправки столовую горчицу развести холодной кипяченой водой (1:2) и смешать с растительным маслом.

При подаче к столу винегрет оформить зеленью.