ЭСКАЛОПЫ «СВЯТОЙ ВАЛЕНТИН» С СОУСОМ ИЗ КЛУБНИКИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

Это блюдо предназначено специально для влюбленных, но готовить его можно и круглый год. Рецепт рассчитан на 6 порций.

6 кусков филе индейки по 150 г

оливковое масло

Для маринада:

50 г коньяка

сок 1 лимона

3 ст. ложки меда

1 ч. ложка горчицы

свежемолотый черный перец

соль

Для соуса:

3 стакана свежей или мороженой клубники

250 г сухого розового вина

1,5 ложки меда

2 ч. ложки крахмала, разведенные в воде

Сделать острым ножом по два горизонтальных надреза в каждом филе. Смешать маринад, залить мясо и поставить в холодильник на 4 часа.

Вынуть куски мяса из маринада, добавить в маринад клубнику, вино и прокипятить. Отложить с десяток клубничин для украшения. Добавить мед и потомить на малом огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Пропустите все через сито, добавить разведенный крахмал и довести соус до кипения, постоянно помешивая. Добавить, если нужно, соли и пряностей.

Обтереть филе от маринада, смазать оливковым маслом и зажарить на углях до готовности. Подать на подогретых тарелках, полив горячим соусом и украсив припасенными ягодами клубники.