ГРУДИНКА ТЕЛЯЧЬЯ ИЛИ БАРАНЬЯ, ЖАРЕННАЯ ВО ФРИТЮРЕ

1 порция

низкая энергетическая ценность

800 г телячьей или бараньей грудинки

1 луковица

1 морковь

корень петрушки и сельдерея

соль, специи

мука

яйцо

сухари для панировки

топленое сало для фритюра

Телячью или баранью грудинку варить до готовности с добавлением соли, лука, моркови, корня петрушки и сельдерея. В горячем состоянии удалить грудную кость и реберные кости, грудинку положить под пресс между двумя разделочными досками и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Затем грудинку нарезать по два плоских ломтика на порцию, посолить, поперчить, обмакнуть в муку, смочить в яичном льезоне, панировать в сухарях и жарить во фритюре.

Подать с овощным гарниром и красным соусом.