СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ РЫБЫ ПАРОВОЕ

1 порция

низкая энергетическая ценность

130 г рыбного филе без кожи (горбуша, минтай, морской окунь)

30 мл молока цельного пастеризованного 3,2%

1/2 яйца

сливочное масло (для смазывания формы)

5 г пшеничной муки

5 мл растительного масла или 5 г сливочного масла 72,5%

1 г соли поваренной йодированной

Отварное филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с охлажденным густым белым соусом, приготовленным из молока и подсушенной муки, добавить масло, желтки яиц. Массу посолить, вымешать и осторожно ввести взбитые в густую пену белки, помешивая сверху вниз. Готовую массу выложить в смазанную маслом форму и варить на пару до готовности. При подаче нарезать на порции.