Соус молочный

На 1 кг соуса жидкой консистенции:

1 л молока

50 г пшеничной муки

50 г сливочного масла

соль по вкусу

На 1 кг соуса средней густоты:

1 л молока

100 г пшеничной муки

100 г сливочного масла

соль по вкусу

На 1 кг густого соуса:

900 мл молока

130 г пшеничной муки

130 г сливочного масла

соль по вкусу

Муку спассеровать на сливочном масле при непрерывном помешивании, в несколько приемов влить прокипяченное молоко, добавить соль и проварить соус 3-5 минут до загустения.

Готовый соус, если в нем образовались комки, необходимо процедить.