КУРЫ ОТВАРНЫЕ

1 порция

средняя энергетическая ценность

130 курицы потрошеной

1 категории

5 г моркови свежей (красной)

5 г зелени свежей (петрушки)

1 г соли поваренной йодированной

Обработанную тушку курицы уложить в горячую воду (2-2,5 л на 1 кг продукта). довести до кипения, снять пену, добавить очищенные морковь, петрушку, соль, варить при слабом кипении до готовности. При отпуске разрубить на порции. Нарезанные порционные кусочки залить бульоном, довести до кипения и хранить при температуре 55-60°С на плите.