КУРЫ ОТВАРНЫЕ
1 порция
средняя энергетическая ценность
130 курицы потрошеной
1 категории
5 г моркови свежей (красной)
5 г зелени свежей (петрушки)
1 г соли поваренной йодированной
Обработанную тушку курицы уложить в горячую воду (2-2,5 л на 1 кг продукта). довести до кипения, снять пену, добавить очищенные морковь, петрушку, соль, варить при слабом кипении до готовности. При отпуске разрубить на порции. Нарезанные порционные кусочки залить бульоном, довести до кипения и хранить при температуре 55-60°С на плите.