БАКЛАЖАНЫ НАЧИНЕННЫЕ

4 порции

низкая энергетическая ценность

4 средних баклажана

40 соли

3 ст. ложки оливкового масла

3 луковицы

2 зубчика чеснока

20 г острой горчицы

100 г хлебных крошек или панировочных сухарей

1 веточка розмарина

Баклажаны разрезать вдоль, посолить и выдержать 15 минут. Вынуть из баклажанов примерно 2/3 мякоти. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Половинки баклажанов обжарить в масле. Лук и чеснок мелко нарубить, смешать с мякотью баклажанов, горчицей и солью, обжарить в оставшемся оливковом масле и наполнить начинкой баклажаны.

Духовку разогреть до 200°С. Баклажаны посыпать хлебными крошками или панировочными сухарями и частью розмарина. Оставшийся розмарин выложить рядом с баклажанами. Запекать в духовке примерно 15 минут.

К баклажанам можно подать рис с томатным соусом.