Соус белый с рассолом
На 1 кг соуса:
900 г белого основного соуса
100 мл огуречного рассола
50 г отваренных белых грибов или шампиньонов
40 г репчатого лука
50 г сливочного масла
50 мл сухого виноградного вина
20 мл лимонного сока
соль по вкусу
В готовый основной белый соус добавить прокипяченный огуречный рассол, проварить 3-5 минут, довести до вкуса соком лимона или лимонной кислотой, сухим вином, солью и заправить сливочным маслом.