СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ И РИСОМ

6 порций

средняя энергетическая ценность

600 г баранины

200 г риса

200 г картофеля

1 морковь

1 репа

1 головка репчатого лука

2 ст. ложки томата-пюре или 150 г свежих помидоров

1,5 ст. ложки жира

1 стакан кислого молока

Мякоть баранины нарезать маленькими кусочками. Очистить и нарезать мелкими кубиками морковь и репу. Мелко нашинковать репчатый лук. Хорошо разогреть с жиром (топленое баранье сало или маргарин) сковороду, выложить на нее кусочки мяса, подрумянить, после чего добавить лук, морковь, репу и уменьшить нагрев. За 5 минут до окончания жарения положить томат-пюре или нарезанные кружочками помидоры. Сложить все в кастрюлю, залить горячим бульоном, довести до кипения, посолить и поперчить и, опустив рис и нарезанный кубиками картофель, варить до готовности.

Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком и измельченной зеленью петрушки или укропа.