Восточные сладости

Современного человека ими не удивишь, но в древние времена восточные сладости по цене приравнивали к золоту. Арабы даже приписывали им магическую силу. Своей экзотичностью восточные сладости обязаны входящими в их состав сокам фруктов. не растущих в средней полосе, а также редким пряностям.

• Рахат-лукум (в переводе с тюркского - легкие кусочки) делали из фруктов, розовой воды, меда, толченого миндаля и крахмала. Его история насчитывает несколько тысячелетий.

• Мармелад - поздняя европейская разновидность рахат-лукума, где меньше сладости и больше фруктов. Название мармелада произошло от португальского слова «айва», так как первый мармелад в Европе варили из айвового сока. В Англии мармеладом называют апельсиновый джем.

• Зефир - древнее восточное лакомство, изготовленное из сахара и яичного белка. Французы назвали этот рецепт безе, а зефиром стали называть блюдо с добавлением фруктового пюре.

• Пахлаву (баклаву) готовят из слоеного теста, которое раскатывают в тончайшие пласты, смазывают орехово-медовой массой, запекают и пропитывают сиропом.

• Халва появилась в V в. до н.э. на территории Ирана. Оригинальную халву делали из сахара, орехов и мыльного корня. Она была воздушной, тающей во рту. Разновидность халвы – косхалва из яичных белков, патоки, мака, изюма или орехов.

• Нугу делали из сахарного сиропа с яичными белками, цукатами и орехами и ароматизировали ванилью и лимонной цедрой.

• Шербет - холодный десерт. Он может быть жидким и густым, как мороженое. Его делают из соков фруктов, поэтому он не только освежает, но и насыщает организм витаминами и минералами, необходимыми в жару.