ЗЕЛЕНАЯ ЛАЗАНЬЯ

4 порции

средняя энергетическая ценность

1000 г шпината (можно замороженного)

200 г теста для свежей пасты или готового теста для лазаньи

400 г помидоров

250 г брынзы

1 луковица

3 зубчика чеснока

соль

2 ст. ложки оливкового масла

молотый черный перец

мускатный орех

Для соуса бешамель:

40 г сливочного масла

40 г муки

1/2 л молока

соль, черный перец

мускатный орех

Шпинат перебрать, вымыть. Приготовить соус бешамель: растопить на среднем огне сливочное масло. Всыпать муку и обжаривать при постоянном помешивании, пока не исчезнут комочки и мука не подрумянится. Помешивая, небольшими порциями влить молоко. Соус взбить. На малом огне кипятить его, помешивая, 20 минут. Посолить, поперчить, заправить мускатным орехом.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле. Добавить шпинат. Когда он уменьшится в объеме, поперчить, приправить мускатным орехом и откинуть на сито. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Удалить основания плодоножек и разрезать на 8 частей каждую. Брынзу нарезать мелкими кубиками.

На противень с высокими стенками или в огнеупорную прямоугольную форму налить немного соуса бешамель. Выложить слоями листы лазаньи, шпинат, брынзу и помидоры. Каждый слой посыпать солью, перцем, мускатным орехом. Верхний слой - листы лазаньи, соус и немного брынзы.

Форму закрыть крышкой и запекать в разогретой до 200°С духовке около 30 минут. Затем снять крышку и запекать еще 15 минут.