РЫБА В ПЕРГАМЕНТЕ

4 порции

низкая энергетическая ценность

500 г филе рыбы (леща, судака, окуня, трески)

по 1 шт. моркови и лука

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки масла

На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить натертые морковь и лук, рыбное филе. Рыбу смазать маслом, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью. По желанию в качестве «подушки» можно использовать другие овощи: кабачки, сладкий перец, молодую морковь и т.д. После этого сложить края бумаги в виде пакета и скрепить их степлером (можно просто перевязать бечевкой), опустить в кастрюлю, на две трети заполненную кипящей водой, и варить 15-20 минут на слабом огне, либо поместить в пароварку и варить 20-25 минут, либо запечь в духовке на 180°С 20-25 минут.

При подаче на стол рыбу осторожно, опасаясь горячего пара внутри, вынуть из пакета и уложить на подогретое блюдо вместе с овощами и образовавшимся соком. К рыбе можно подать отварной картофель, заправленный маслом, и свежие малосольные огурцы.