ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ЛУКОВОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

900 г говядины (мякоть лопатки, наружный и боковой куски тазобедренной части)

соль, лук

1 морковь

1 луковица

корень петрушки и сельдерея

соль, специи по вкусу

картофель

соус луковый с грибами

тертый сыр

сливочное масло

зелень

Куски мяса промыть, уложить в кастрюлю, налить холодную воду и медленно нагреть до закипания. Перед закипанием и после начала кипения с поверхности жидкости удалить пену, после чего добавить лук, морковь, петрушку, сельдерей (корневые), а в конце варки - соль, перец черный горошком и лавровый лист.

Готовое мясо извлечь из бульона, нарезать поперек волокон по два ломтика на порцию.

На сковороду, смазанную маслом, налить немного соуса, положить мясо, вокруг мяса из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре или обложить мясо кружочками вареного картофеля. Мясо и картофель залить соусом луковым с грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу при температуре 270-280°С около 20 минут. Подать в этой же сковороде.