АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ

4 порции

средняя энергетическая ценность

6 пластин желатина по 8 г

4 яичных желтка

100 г сахара

250 мл сухого белого вина

сок 1 лимона и 1 апельсина

цедра 1/2 апельсина

2 яичных белка

250 мл сливок

50 г ягод или разных фруктов для украшения

Желатин замочить в холодной воде. Желтки смешать с сахаром. Добавить вино, лимонный и апельсиновый соки и цедру. Поставить на водяную баню и мешать до кремообразной консистенции. В крем добавить желатин и поставить в холодильник. Белки взбить. Как только крем начнет застывать, добавить в него белки и сливки. Разложить в креманки и поставить в холодильник, чтобы крем окончательно застыл.

Перед подачей украсить ягодами или дольками фруктов.