БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

4 порции

низкая энергетическая ценность

300 г баклажанов

100 г помидоров

1 луковица

30 мл растительного масла

зелень

чеснок

Целые баклажаны сварить в подсоленной воде в течение 20-25 минут или запечь в духовке до мягкости. Снять кожицу, мякоть измельчить ножом. К нашинкованной массе добавить помидоры, слегка обжаренный репчатый лук и чеснок, свежую зелень и смешать с подсолнечным маслом.

Все хорошо перемешать, варить на слабом огне в течение 10-15 минут для выпаривания влаги, охладить.