БОБЫ С МИНДАЛЕМ

4 порции

низкая энергетическая ценность

400 г бобов

1 л воды

50 г хлопьев миндаля

1 пучок зеленого лука

Для соуса:

50 мл бальзамического уксуса

50 мл оливкового масла

20 мл уксуса

50 г сыра пармезан

соль и перец по вкусу

Сварить бобы в подсоленной воде до готовности, слить и охладить под струей холодной воды. Высушить на полотенце.

Разогреть духовку до 200°С, и обжарить горсть хлопьев миндаля до золотисто-коричневого цвета. Достать из духовки, немного посолить и дать остыть. Нарезать мелко зеленый лук.

Подготовить соус: хорошо смешать бальзамический уксус, оливковое масло, уксус, перец и соль. Положить бобы в миску. Натереть туда же стружкой сыр. Добавить зеленый лук и миндаль. Заправить соусом и аккуратно перемешать.