САЛАТ С ДИЧЬЮ И ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ С ГОРЧИЧНО-ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ

4 порции

средняя энергетическая ценность

250 г запеченной дичи (лось или кабан)

200 г сладкого перца

200 г стручковой фасоли

по 50 г салата романа и лала-росса

60 мл оливкового масла

30 г лесного ореха

150 мл горчично-лимонной заправки

Для маринада на 1 кг дичи:

50 г горчицы

100 мл оливкового масла

розмарин, соль, перец по вкусу

Для заправки:

30 г горчицы

200 мл оливкового масла

50 мл соевого соуса

40 г меда

30 мл лимонного сока

Мясо кабана или лося замочить в воде с небольшим количеством уксуса. Замариновать в горчице с розмарином и оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь.

Запеченную дичь нарезать тонкими ломтиками, фасоль обжарить на оливковом масле, перец нарезать средним кубиком. Все смешать с листьями салата, перемешать и добавить заправку.

Выложить в тарелку, посыпать дробленым фундуком.